Receta de Estrujadas tuxpeñas

Muchos de nuestros amigos que vienen de vacaciones  a Tuxpan, nos han pedido la receta para preparar las ya famosas Estrujadas, hay varias formas de prepararlas, a continuación les compartimos una de ellas para que disfruten de las estrujadas de Tuxpan, Veracruz, un platillo típico de la Huasteca veracruzana.

Ingredientes (1 persona)

– ¼ de kilo de Masa

– Manteca de cerdo (1 cucharadita cafetera)

– Queso fresco (espolvoreado al gusto)

– Salsa roja y/o verde

Preparación de la estrujada tuxpeña:

1.-Se toma la masa, se hace una bolita y se aplana hasta que quede gruesita (como haciendo una tortilla gorda),  más o menos de medio centímetro de grosor, hay a quienes les gusta más delgada, (tener cuidado de que la masa quede del mismo grosor mientras se está aplanando girándola 180º).

2.-Una vez hecha la “tortillota”, se pone en el comal, previamente calentado a fuego medio, a coser durante aproximadamente 8 minutos (4 minutos por cada lado, puede ir viendo el lado superior de la tortilla y cuando esté a medio coser quiere decir que el otro lado ya está listo, también puede ir levantando la tortilla por un ladito para ver su color y evitar que se le queme).

3.-Mientras tanto, en una sartén pone a calentar 4 cucharadas soperas de salsa (puede poner más si le gusta muy salsuda)  y una cucharadita de manteca (también puede ser mantequilla o aceite) hasta que hierva, cuando la tortillota ya se ha cocido por ambos lados, se coloca en la sartén donde está la salsa ya hirviendo.

4.-Se estruja (hace pedacitos) la tortillota, la dejamos por un minuto aproximadamente para que la estrujada absorba el sabor de la salsa y ya se puede servir. Una vez servida se le espolvorea el queso fresco por encima, también se le puede poner cebolla en tiras al gusto y aguacate.

Las estrujadas se pueden acompañar con carne como: cecina (“Estrujadas con Cecina”), bistec,  chuleta, milanesa, pollo, etc., o con huevitos al gusto, hay quienes la acompañan con pescado o sólo con frijolitos y queso.

Otra forma de preparar la estrujada tuxpeña es:

Ponerle sal y manteca a la bolita de masa antes de hacer la “tortillota”, ponerle manteca otra vez a ambos lados de la masa cuando ya esté cocida, se pone en un plato hondo o en un molcajete, se estruja y se baña en salsa hirviendo, se le espolvorea queso  y listo, a disfrutar de la estrujada.

Esperamos que esta receta para preparar las estrujadas de Tuxpan, Veracruz, les sea útil, si tienen alguna duda (a veces es más fácil hacerlo que explicarlo :-), nos la dicen y con gusto intentaremos aclararla, como les decíamos, aunque lo que más se conoce son las estrujadas con cecina, las pueden acompañar con lo que sea de su gusto.

Para más recetas puedes visitar la web Cocina de Tuxpan donde comparten otras buenas recetas de la comida típica de Tuxpan, Ver.

¿Con qué les gusta acompañar las estrujadas?

Saludos.

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